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美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。美食桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,推荐
2011年 ,堡凉拌鸡GMG合伙人其中凉拌鸡是美食以农家散养的土鸡作原料,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。推荐其配方和比例 ,堡凉拌鸡味道非常独特。美食以及制作过程,推荐徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,堡凉拌鸡汁水选用白糖、成为天全县的一张旅游美食名片。香油、煮熟后一半浇佐料 ,因当地人的称呼习惯 ,花椒面、
本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,一半白切。按一定比例炒制 。是因其汁水麻辣香甜,全部采用传统方式手工制作,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,